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雅安天全肉类冷藏库

发布时间:2018-01-17  来源:嘉信  浏览:

冻肉类食品冷库保鲜方法 

一、食品低温贮藏的目的   
食品经过冷却或冻结后,应放在冷藏间或冻藏间贮藏。并尽可能使食品温度和贮藏间的介质温度处于平衡状态,以达到抑制食品中的各种变化,确保食品的鲜度和质量。冻肉类食品冷库保鲜方法,由于冷却后的食品在冷藏间贮藏不发生相变,故能保持生体食品的鲜活状态和非生体食品的鲜度,因而达到保鲜和短期贮藏的目的。  

 

二、食品低温贮藏保鲜应遵守的原则   
为了保持食品的质量,在冻肉类食品冷库内贮藏食品时,应遵守以下原则:   
1.食品入库前必须经过严格检验,不适宜长期贮藏的食品应剔出。  
2.按照食品要求的温度条件进行贮藏。温、湿度要求不相同的食品,不得共存在一个贮藏间内。   
3.异味食品应分别贮藏,否则会影响食品质量。对于贮藏规程相同,而又不产生强烈气味的各种食品,允许在同贮藏间内贮藏。   
4.食品贮藏的兼容性。

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